Для многих ресторанов в Новой Шотландии выживание стало вопросом управления минимальной маржой. Из-за роста цен на продукты, рабочую силу, коммунальные услуги и аренду около 40 процентов заведений работали в убыток или без прибыли в 2025 году, хотя в 2019 году этот показатель составлял всего 12 процентов. В последние месяцы в провинции уже закрылся ряд известных заведений, а некоторые рестораны и кафе вынуждены сокращать услуги, закрывать залы для посетителей или сворачивать работу кухонь ради экономии.
Ресторанная ассоциация Новой Шотландии отмечает, что из-за экономического давления жители стали реже ходить в заведения, а при посещении начали отказываться от напитков и закусок. В 2025 году продажи индустрии составили около 3 миллиардов долларов, однако чистая прибыль сектора находится на уровне всего четырех процентов из-за сильно выросших расходов. Директор Лаборатории агропродовольственной аналитики Университета Дэлхаузи Сильвен Шарлебуа добавил, что с учетом инфляции ресторанный сектор региона фактически находится в застое.
Дополнительные трудности ресторанному бизнесу создают кадровый дефицит и сокращение путей иммиграции, включая ограничения для иностранных студентов, которые часто занимали позиции с частичной занятостью. Сильнее всего нехватка поваров и шеф-поваров бьет по заведениям в сельской местности и по сезонным операторам, работающим только в пик туристического сезона. При этом отрасль остается важным работодателем для молодежи от 15 до 25 лет и приносит треть всех доходов провинции от туризма.
Maple Barrel пересказывает и сокращает публикацию по-русски, сохраняя ссылку на оригинал.