Тропический фрукт папо растёт прямо в Канаде: вкус банана, манго и ананаса

Мало кто знает, что тропический на вид фрукт папо растёт прямо в Канаде. И если вам повезёт его попробовать, шеф-повар Тонья Брант обещает настоящее удовольствие.

«Как вы думаете, каков вкус тропиков? Если бы это было выражено во вкусе, если бы это был запах сам по себе, вероятно, именно так и пахнет папо», — говорит Брант, владелица Yawékon Foods и ведущая программы One Dish One Spoon на APTN.

Брант, шеф-повар из народа мохоков, представитель Шести наций реки Гранд, рассказывает, что папо на вкус напоминает одновременно банан, манго и ананас, а его кремовая текстура по мере созревания становится почти карамельной.

«Это как маленький инопланетный банан... немного короче и толще, скорее овальной формы — и внутри огромные семена», — рассказала она ведущему The Current Мэтту Гэллоуэю.

Папо растут в Северной Америке уже тысячи лет и когда-то были широко распространены от Флориды до Миссури и южного Онтарио. Коренные народы активно культивировали их до колонизации, но фрукт был вытеснен по мере того, как леса вырубались под сельскохозяйственные угодья. Отдельные деревья до сих пор растут в диком виде и в некоторых садах в южном Онтарио, Британской Колумбии и Квебеке, давая урожай осенью.

Одна из причин, почему папо не так широко известен, заключается в его очень коротком сроке хранения: плод быстро темнеет после сбора. Кроме того, он легко повреждается при транспортировке, что затрудняет коммерческий сбор и продажу в больших количествах.

Брант впервые попробовала фрукт около десяти лет назад, когда подруга принесла несколько плодов в сад её покойной матери. До этого она слышала о фрукте и о том, что народ гаудено сауни на протяжении веков помогал переносить деревья вверх по восточному побережью, «просто потому что нам они очень нравились».

«Мне рассказывали, что дети сплавлялись на маленьких плотах вниз по ручьям и... собирали их таким способом», — рассказала она.

«Это определённо было лакомством раз в год, чем-то, что нужно было ценить, потому что у нас не было способа их сохранить».

Секрет выращивания папо? Навоз ламы

Томас Матиас начал выращивать папо на своей ферме около 15 лет назад. По его словам, он посадил первые деревья «просто ради интереса», чтобы посмотреть, что получится, но потребовалось немало «экспериментов и исследований», чтобы получить урожай.

«[Понадобилось] 11 лет экспериментов, прежде чем мы получили плоды», — говорит Матиас, который управляет Mathias Farm в регионе Ниагара в Онтарио.

«Одна из хитростей для того, чтобы добиться опыления, — это либо положить под дерево сырое мясо, либо разбросать сырой навоз. Я выбрал навоз», — сказал он.

Этот навоз представляет собой необработанную смесь конского и ламьего навоза, который берут с фермы друга: он привлекает мясных мух, опыляющих цветки.

Матиас управляет фермой вместе со своей сестрой Бет Секорд. Она описывает деревья как красивые и по-тропически выглядящие, с огромными листьями и цветами, похожими на «перевёрнутый бордовый тюльпан».

Она помнит, как впервые попробовала фрукт: «Я подумала: "Вау, это потрясающе. Сладко, сочно, свежо, полезно. Что тут может не нравиться?"»

По словам Секорд, 11 деревьев дают около 250–300 фунтов фрукта в год (примерно 115–135 килограммов). Они продают его по 20 долларов за фунт, хотя доступны и меньшие партии.

Теперь, спустя несколько лет продаж, они заметили рост интереса. Секорд говорит, что некоторые люди берут небольшую пробную порцию, а затем возвращаются за добавкой. Свою роль сыграло и сарафанное радио.

«Один человек доволен и рассказывает об этом 20 друзьям — и вот уже телефон разрывается», — говорит она.

«Один мужчина сказал, что искал папо пять лет и наконец нашёл нас. Он точно вернётся».

Секорд рада, что всё больше людей получают возможность попробовать этот фрукт. Она надеется, что однажды он сможет вернуться настолько, что у людей появятся собственные деревья папо на заднем дворе.

«Настоящий маленький дар»

Брант говорит, что лучший способ найти папо — вероятно, отправиться на фермерский рынок, хотя в некоторых частях Канады проходят и фестивали папо, обычно в начале октября.

Если вам удастся раздобыть плоды, она советует использовать их в заправках для салатов, соусах и кули, и даже в чизкейке с папо. Но предупреждает, что у фрукта довольно насыщенный вкус, поэтому его стоит использовать в небольших количествах.

Плоды также прекрасны в свежем виде, но важно помнить: не следует есть кожуру и семена, которые токсичны.

У самой Брант сейчас растёт около 16 деревьев папо, но они пока слишком малы, чтобы плодоносить. Она надеется, что когда деревья вырастут, это позволит ей чаще знакомить людей с этим «инопланетным фруктом».

«Это настоящий маленький дар, который мы получаем лишь раз в год. Если я смогу поделиться этим с людьми, это будет прекрасно».