Шеф пекарни Tangssant Viennoiserie выиграл конкурс на лучший круассан Торонто

Пекарня Tangssant Viennoiserie получила Гран-при за лучший круассан Торонто на конкурсе Best Croissant and Best Baguette, который 4 октября провела French Morning Media Group. Пекарня обошла ещё 11 финалистов, победителя определяло жюри из четырёх человек, включая шеф-поваров и кулинарных журналистов.

Шеф-повар пекарни Чжаофэн Хуан признался CTV News Toronto, что был удивлён победой, поскольку никогда раньше не участвовал в подобных конкурсах. Пекарня на Черч-стрит, 193, открылась в Торонто только в сентябре прошлого года.

По словам Хуана, секрет идеального круассана в низкой температуре приготовления: масло нужно держать около 20 градусов, а в самой пекарне поддерживается прохлада, чтобы руки пекаря не нагревались сильнее.

30-летний Хуан окончил программу выпечки и кондитерского искусства в George Brown College в 2024 году, а до этого три года проработал в пекарне Mings Bakery в Виннипеге. Самые популярные позиции меню пекарни - масляные круассаны, пен-о-шоколя и ванильные фланы.